製パンで最も重要な発酵において、カネカグループのイースト製品群とパン生地改良剤は、様々な製パンシーンを想定した機能開発を行っております。使用原材料制約や作業負荷軽減等の生産課題を軽減し、発酵による美味しさをより引き立てる製品群を多数ご用意しています。

※販売はカネカ食品株式会社が行っております。

受賞

  • 2009年 日本食品産業新聞第39回食品産業技術功労賞(カネカイーストDR(ドルフェ®))

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製品に関するお問い合わせ

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製品名
用途・概要
各種パンに組み合わせ可能な新レギュラーイースト
無糖から高糖生地まで安定した発酵力があり、カビ抑制・冷凍耐性を有する多機能型イースト
冷凍生地、リタード製法に適したイースト
短期の冷凍・冷蔵で安定したボリュームが得られる生地改良剤
乳化剤・イーストフード表示不要の生地改良剤

ソフラーゼEX

生地にソフトさとボリュームを付与する生地改良剤

QU-1000

ドーナツフライ時の吸油量を低減させる生地改良剤

Nutrition

Foods & Agris

より深く、よりバラエティ豊かに、新しいおいしさを求める食のマーケット。 パン・菓子・加工食品市場向けに多様な製品群を有するカネカは、発酵や油脂加工など多彩な技術の融合により食の価値を高めるソリューションを提供します。

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