Foods & Agris
パン酵母（イースト）・生地改良剤
カネカイースト、カネカ生地改良剤
製パンで最も重要な発酵において、カネカグループのイースト製品群とパン生地改良剤は、様々な製パンシーンを想定した機能開発を行っております。使用原材料制約や作業負荷軽減等の生産課題を軽減し、発酵による美味しさをより引き立てる製品群を多数ご用意しています。
※販売はカネカ食品株式会社が行っております。
受賞
- 2009年 日本食品産業新聞第39回食品産業技術功労賞（カネカイーストＤＲ（ドルフェ®））
関連サイト
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製品名
用途・概要
各種パンに組み合わせ可能な新レギュラーイースト
無糖から高糖生地まで安定した発酵力があり、カビ抑制・冷凍耐性を有する多機能型イースト
冷凍生地、リタード製法に適したイースト
短期の冷凍・冷蔵で安定したボリュームが得られる生地改良剤
ボリュームの大きい、口どけの良いパンに仕上げる冷凍生地用改良剤
ソフラーゼＥＸ
生地にソフトさとボリュームを付与する生地改良剤
ＱＵ－１０００
ドーナツフライ時の吸油量を低減させる生地改良剤
Nutrition
Foods & Agris
より深く、よりバラエティ豊かに、新しいおいしさを求める食のマーケット。 パン・菓子・加工食品市場向けに多様な製品群を有するカネカは、発酵や油脂加工など多彩な技術の融合により食の価値を高めるソリューションを提供します。
